TUhjnbcbe - 2023/11/28 7:47:00
随着80、90后新消费群体的崛起，餐饮消费也正在迎来新一轮的升级，主打高颜值、低碳水的轻食日益成为健康生活方式的新食尚。8月8日是全民健身日，美团外卖发布《轻食消费大数据报告》（以下简称《报告》），以数据透析国人健康饮食消费习惯。随着消费升级以及人们的健康饮食意识逐渐增强，人们逐渐对自身的营养健康有了更高要求，而轻食意指低热量、低脂肪、高纤维的健康营养食物，因其代表轻盈、清爽、均衡、自然而受到越来越多的喜爱，人们开始把每餐食物换成轻食沙拉，并戏称这种生活风尚为吃草。《报告》显示：年，美团外卖轻食订单量突破万单，同比年轻食订单量增长.9%，消费金额增长%。一线城市领跑轻食经济外卖让小镇青年爱上轻食轻食不仅仅是一种时尚标签，更成为一种生活方式，尤其城市的忙碌和压力让年轻人热衷简单生活，而轻食以其偏西式的烹饪手法和缤纷多样的食材选择，从作用到概念都满足了人们这一需求，于是轻食在大众餐饮消费中热度不减。《报告》数据显示：年，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团APP搜索次数同比去年，分别增长.8%、.6%、.4%、.0%。不仅如此，众多主打健康的轻食店也顺势而生，同比年美团外卖轻食商户数增长高达.8%。从全国轻食外卖消费市场来看，一线及超一线城市仍是轻食消费经济的大盘。《报告》数据显示，年美团外卖轻食订单量排名TOP10城市为上海、广州、深圳、北京、杭州、南京、武汉、成都、重庆、佛山；轻食商户数量TOP10城市则为上海、北京、广州、深圳、杭州、武汉、南京、成都、厦门、长沙。不论是在北上广深这样的一线城市，还是以成都、杭州、南京、武汉为代表的新一线城市，市场供需数据均展现出轻食作为一种健康饮食生活方式，已经沉淀下来走向大众化，并形成稳定的消费市场，与此同时，外卖也让轻食风刮进了小城市人群的生活。南方人爱吃草，北方三城以超%的增速追赶从人群来看，注重饮食健康的90后是引领轻食时尚的主要人群。《报告》显示，90后占到轻食消费人群的62%以上，其次是80后，占到26%。另外，女性也是轻食的主要人群，占到轻食爱好者的70%以上。年轻人对身材的重视，无疑是选择主打健康卖点的轻食的重要原因。《报告》结合订单菜品名称分析，发现用户常点的订单包括几种类型，分别是：低卡（56%）、元气（15%）、健康（13%）、增肌（10%）、素食（6%），其中6成以上是为了减肥。同时，《报告》发现年轻人喜欢在夏天吃轻食，历年来夏季轻食单量占比在全年最高。以年数据为例，第二季度的轻食单量增速为全年最快，同比增长.9%。一方面与年轻人夏天减肥需求更强烈相关，另外一方面，不同于需要经过复杂煎炒过程的中餐热食，轻食类餐品大部分食材毋需复杂制作和调味，只需简单搭配调制即可出餐，在炎热高温的夏天，一份清爽、新鲜的轻食沙拉成为年轻人再合适不过的选择。除此之外，越来越多年轻人开始提防每逢佳节胖三斤的魔咒，于是在节假日期间，一改过去的自我放纵，将轻食作为假日新宠。《报告》显示，年，五一期间美团外卖轻食订单占比相较同比增长.9%，而十一*金周期间同比增长44.6%。一直以来，南方人由于饮食结构以大米、蔬菜和猪肉为主，讲究荤素搭配，因此对轻食接受度更高。《报告》显示，年美团外卖轻食订单量排名前30的城市中，南北方城市比例为23比7，主要集中在江苏省（6个城市）、广东省（4个城市）。不过，随着人们健康生活均衡饮食理念的加强，北方市场开始展现出了巨大的潜力。《报告》显示，年轻食用户数增速最快的10个城市为西安、天津、沈阳、北京、重庆、海口、郑州、大连、成都、青岛，其中北方城市抢占7席。此外，西安、天津、沈阳三个北方城市的轻食用户数增长速度更是位列前三，增速均超过%。深圳晚报记者王新根责任编辑陈莉